ALIMENTOS Y SU CULTIVO

AUNQUE OS HE TENIDO UN POCO DESCUIDADOS YA TODO VUELVE A LA NORMALIDAD, AHÍ VA INFORMACIÓN CLARA Y SENCILLA SOBRE LOS TIPOS DE ALIMENTOS .

ESPERO QUE OS GUSTE Y PROMETO NO ESTAR TANTO TIEMPO SIN VOLVER A ESCRIBIR.

CLASES DE ALIMENTOS SEGÚN SU CULTIVO :

ALIMENTOS NATURALES : SON AQUELLOS QUE HAN PASADO POR UN PROCESO DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO NATURAL. HAN SIDO CULTIVADOS Y CRIADOS EN UN ENTORNO IDONEO Y HAN RECIBIDO LOS CUIDADOS NECESARIOS PARA EVITAR ENFERMEDADES, PLAGAS, U OTRAS ADVERSIDADES AUNQUE ESO CONLLEVE UTILIZAR ALGUNOS PESTICIDAS Y /O SUSTANCIAS QUIMICAS.

ALIMENTOS ECOLÓGICOS : SE DESARROLLAN PROMOVIENDO UNA MEJORA DE LA SALUD DEL SISTEMA AGRARIO, TENIENDO EN CUENTA LA POSIBLE DIVERSIDAD DE ESPECIES, LOS CICLOS BIOLÓGICOS Y LAS CARACTERÍSTICAS DEL SUELO. UTILIZANDO FERTILIZANTES Y PESTICIDAS NATURALES...LOS MÉTODOS DE CULTIVO SON TAMBIÉN AGRONÓMICOS, BIOLÓGICOS Y MECÁNICOS.

ESTE TIPO DE AGRICULTURA RESPETA EL SUELO Y LAS AGUAS. EL ENVASADO Y ETIQUETADO DE ESTOS ALIMENTOS INDICAN LA PROCEDENCIA .

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS : ESTOS ALIMENTOS SON EL RESULTADO DE UN PROCESO DE INGENIERIA GENÉTICA EN EL CUAL UN ORGANISMO ES MODIFIADO A TRAVÉS DE LA INCORPORACIÓN DE GENES DE DISTINTAS ESPECIES CON EL FIN DE ENGENDRAR Y DESARROLLAR NUEVAS CARACTERISTICAS EN EL ORGANISMO PARA QUE ÉSTE SEA MÁS RESISTENTE A HERBICIDAS, PLAGAS, Y A LAS ADVERSIDADES DEL ENTORNO.

NO HAY LEYES ESPECÍFICAS.

TRAS ESTOS ALIMENTOS ESTÁN ENFERMEDADES COMO LA TOLERANCIA A FÁRMACOS, PROBLEMAS COGNITIVOS, ALERGIAS,....

ADITIVOS : TODA SUSTANCIA, QUE SIN CONSTITUIR POR SI MISMA UN ALIMENTO NI POSEER VALOR NUTRITIVO, SE AGREGA INTENCIONADAMENTE A LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS CON EL OBJETIVO DE MODIFICAR SUS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS O FACILITAR O MEJORAR SU PROCESO DE ELABORACIÓN Y O CONSERVACIÓN. DECRETO 336/75-B.O.E.11/3/75.

LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA UTILIZA MÁS DE 2500 ADITIVOS.

MÁS INFORMACIÓN EN B.O.E. 22-1-96 COLORANTES. 12-1-96 EDULCORANTES. 22-3-97 PARA EL RESTO.

VITAMINAS B + VEGETARIANISMO

Este artículo lo he escrito pensando en mis dos compañeras de trabajo, profesoras de yoga,  ambas vegetarianas y en un pequeñín precioso también vegetariano al que he llevado la introducción de alimentos. Para una buena síntesis de estas vitaminas es importantísimo una buena calidad en nuestra flora intestinal.

Este grupo de vitaminas se hallan interrelacionadas entre si e incluso pueden encontrarse juntas en un mismo alimento. Debido a que son hidrosolubles y sus excesos son eliminados por la orina, no presentan toxicidad; solo la vitamina B3 o niacina en dosis superiores a 75 mg puede tener efecto ruborizante, aunque no es síntoma de intoxicación, sino debido a la liberación de histamina.

Una incorrecta ingesta de una de estas vitaminas puede mermar la utilización de las otras, se debe tratar el estado carencial administrando todos los miembros del grupo B, que se encuentran de forma importante en la levadura de cerveza. Es recomendable su administración en suplementos en casos como hipotiroidismo, fatiga, anemia, depresión, dolores musculares, …

Vitamina B1 (Tiamina), necesario para el óptimo funcionamiento del sistema nervioso y la síntesis de hidratos de carbono. El exceso de tabaco y alcohol interfieren en la sinterización de esta vitamina, y su carencia produce fatiga muscular y alteraciones de la memoria. La encontramos en levadura de cerveza, arroz integral, patatas, legumbres y frutos secos.

Vitamina B2 (Riboflavina), interviene en la liberación de energía, sobre todo de las grasas y  proteínas. También participa en los mecanismos de la visión. Se encuentra en levadura de cerveza, algas nori y espirulina y frutos secos.

Vitamina B3 (Niacina), participa en la liberación de energía de los alimentos y el organismo puede fabricarla a partir del triptofano. Se encuentran en levadura de cerveza, cereales y legumbres.

Vitamina B5 (Ácido pantoténico), participa en la formación de las hormonas sexuales, se encentra en altas dosis en el cerebro y esta presente en levadura de cerveza, cereales y legumbres.

Vitamina B6 (Piridoxina), actúa en la elaboración de las proteínas y esta presente en todas las células del organismo, participa en la producción de B3, a partir del triptofano. Se encuentra en levadura de cerveza, germen de trigo, cereales, legumbres y frutos secos.

Vitamina B12, esencial para la formación y renovación de las células de todo el organismo y en particular de los glóbulos rojos, las células de la medula ósea y de sistema nervioso central. Su deficiencia provoca anemia perniciosa. Los vegetarianos pueden tener carencia ya que se encuentra en productos de origen animal mayoritariamente, también en las algas nori y espirulina.

Ácido Fólico, ligado a la vitamina B12, su carencia produce anemia. Se encuentra en verduras de hojas verdes, levadura de cerveza y cereales.

Tanto la Biotina como la Colina y el Inositol son necesarios para el equilibrio de nuestro sistema nervioso y el mantenimiento correcto de nuestros músculos. Las encontramos en legumbres, frutos secos cereales y algas.

Les recomendamos suplementarse con B-complex75 de laboratorios Solaray.

 

Espero que a todos veganos, vegetarianos y no vegetarianos os haya servido. Gracias por prestarme atención.

CUIDEMOS NUESTRO INTESTINO

La  flora intestinal es un ecosistema relacionado con nuestra salud digestiva e inmunitaria, por eso siempre hago tanto hincapié en su cuidado.

La función principal de los microorganismos residentes consiste en mantener el intestino en condiciones fisiológicas normales; pero también se encargan  de realizar toda una serie de actividades enzimáticas y metabólicas; como por ejemplo, de metabolizar restos de glúcidos, lípidos y  prótidos que no han sido absorbidos y que les sirven de alimento. También depende de la calidad de nuestra flora el desdoblamiento de ácidos biliares y el colesterol, lo que es útil para mantener la hipercolesterolemia  a raya.

Las bacterias intestinales son capaces de producir cantidades significativas de vitaminas del grupo B y de vitamina K, imprescindible para la coagulación sanguínea, también destruyen productos tóxicos ingeridos con la alimentación.

La mucosa del intestino incluye todas las especies de células inmunocompetentes, con una gran proporción de linfocitos (B y T). También es notoria la presencia de inmunoglobulinas (IgA), que tienen varias funciones defensivas: inhibir la adherencia de las bacterias a la pared intestinal, neutralizar los virus y excluir los antígenos. Esta flora tapiza las paredes del colon, formando una barrera donde no podrá alojarse ninguna bacteria patógena (salmonela, por ejemplo). La flora bacteriana estimula la inmunidad en el tubo digestivo.

Cuando nacemos, lo hacemos virgen en cuanto a bacterias se refiere. Pero ya en las horas que siguen al nacimiento ciertos microbios comienzan a multiplicarse y a colonizar el tubo digestivo; éstos provienen del medio ambiente, de la madre o de otras personas próximas y se componen esencialmente de bífido bacterias. Muy pronto la alimentación del recién nacido actúa a su vez sobre el anidamiento de estos microorganismos. La flora intestinal del lactante se forma en función de numerosos factores, como por ejemplo el tipo de alimentación; los bebés alimentados con leche materna tienen una flora distinta a los que toman biberón; los de pecho tienen más bacterias bífidas.

Se sabe que nuestra salud intestinal está estrechamente relacionada con una buena salud mental. Hay casi cien millones de neuronas en nuestro intestino.

Uno de los mayores enemigos de nuestra flora intestinal es la toma de antibióticos sin una necesidad real, es decir, sin que haya infección…. los antibióticos no previenen de nada absolutamente y no son necesarios en gripes o en otitis víricas..... Además los antibióticos pueden deprimir la inmunidad. Tras su toma es fácil, a menudo, volver a coger una infección, suele ocurrir en las cistitis. Después de tomar antibióticos debemos tomar probióticos durante un tiempo. No  debemos abusar del ibuprofeno, sobre todo con los niños, hoy día  por cualquier motivo (dentición, niño un pelín penoso o décimas de fiebre) solemos dar ibuprofeno infantil, esto sólo camufla la enfermedad y acidifica el intestino, a sí mismo carga el hígado innecesariamente.

No debemos comer grasas saturadas, azúcares blancos, excitantes, y sí aumentar la toma de alimentos fermentados, alimentos integrales, crudos, y sobre todo beber mucha agua.

El equilibrio de la flora está en constante cambio, y puede alterarse por diferentes causas:

1.      Estrés

2.      Cambios en los hábitos de alimentación.

3.      Intervenciones quirúrgicas.

4.      Uso de antibióticos y fármacos que se recomiendan para la depresión, corticoides, medicamentos antiácidos, quimioterapia....

5.      Enfermedades inflamatorias del intestino, infecciones víricas, déficit inmunitario congénito o adquirido.

Las mejores marcas de probióticos son NUTERGIA (Ergyphillus plus), HEALTH AID (Inmuprobio).

Para regular el tránsito intestinal los mejores suplementos son: Fibrasan (CFN), semillas de lino ecológicas.

Espero que os haya gustado este artículo y tengáis más clara la importancia de cuidar nuestro intestino.

COMPRAR SALUDABLE Y BARATO

Quiero confesaros  una de  mis actividades  favoritas: Investigar  dónde podemos encontrar de forma accesible y sobre todo económica productos sanos.

Se tiende a creer erróneamente que todo lo saludable es más caro y eso no es cierto.....

En supermercados LIDL, podéis comprar zumo ecológico de manzana de litro, a 1'40, está riquísimo, también tortas ecológicas de arroz con chocolate tanto negro como con leche muy baratitas......, hay unos crackers de centeno y sésamo sin levadura  muy sanos que suelo recomendar en mis consultas. Otro producto muy interesante es el bonito en conserva, pues viene en tarro de cristal. Hay galletas de cereales sin leche ni huevo con forma de animalitos, y unos cereales para el desayuno sin colorantes, ni conservantes, sin leche y sin huevo que  gusta mucho a los niños, pero intentad no abusar de estos últimos productos porque tienen azúcar.

En supermercados ALDI , hay una gran variedad de productos ecológicos y otros sin colorantes ni conservantes: la marca de estos productos es GUTBIO y hay desde muesli, a galletas para niños de trigo y espelta con miel o cacao, yogures naturales y de sabores, harina de espelta, …... También queso de cabra, y legumbres cocidas, los garbanzos están exquisitos; además estos productos son de origen español. La leche de soja y arroz también es ecológica, al igual que el batido de soja con chocolate. Lo mejor es que os paséis por este supermercado porque suelen traer constantemente productos ecológicos en promoción y suelen estar genial. Una cosa que a  mis hijos les encanta son  las tortas de arroz de ALDI porque son finitas y vienen en paquetes de cuatro unidades, os la recomiendo.

Por favor, lo importante de todo esto es mirar las etiquetas de los productos que soléis comprar, no deben llevar conservantes ni colorantes y por supuesto nada que sea transgénico o modificado, todo esto perjudica vuestra salud y la de vuestros hijos........

Gracias por vuestra atención, prometo seguir investigando.

CONSEJOS DIETETICOS PARA UN EMBARAZO VEGETARIANO SIN PROBLEMAS

           Sabéis que me apasiona el trabajo que hago con los niños......en realidad son las mamis y los papis los que suelen necesitar mis consejillos. Pero también es super importante cuidar a nuestros bebes desde antes de nacer .He llevado la alimentación de algunos niños vegetarianos y sus mamis lamentaban la falta de información que tuvieron durante el embarazo por el simple hecho de ser vegetarianas. Pues espero que este articulo os aclare algunas dudas :

Es importante seguir un estilo de vida saludable tanto en la preconcepción como en el embarazo. Esto no sólo beneficia al feto en desarrollo, sino también, a la salud de la madre, que evitara el cansancio excesivo, estreñimiento, nauseas, anemia, etc.

Es preciso incrementar las cantidades necesarias de algunos nutrientes. Mas abajo tenéis un cuadro con estos nutrientes.

La idea de comer para dos es errónea porque el ritmo metabólico de una mujer embarazada desciende, sin embargo, en los tres últimos meses del embarazo se deben consumir 300 calorías extras. La mujer que está por debajo de su peso sí debería aumentar su ingesta calórica. Durante el embarazo no se producen necesidades adicionales de grasas o hidratos de carbono, excepto los tres últimos meses. Sin embargo, los ácidos grasos esenciales y sus derivados como el ácido gamma linolénico, EPA y DHA (300 mg/día), son importantísimos para tener un embarazo óptimo y un correcto desarrollo neural del bebe, así como evitar la hipertensión en las mamás. También se recomienda el consumo de omega 9 en forma de aceite de oliva virgen extra, que es cardio saludable. La cantidad de proteína que se debe consumir es de 60 gr/día, las fuentes principales donde encontrarlas son: la unión de legumbres con cereales, como por ejemplo lentejas con arroz, los frutos secos, cereales como el mijo y la quinoa, tofú, y tempeh, ...

No existen recomendaciones oficiales sobre el aumento de fibra en el embarazo, pero muchas mujeres gestantes sufren de estreñimiento, por lo que hay que aumentar el consumo de fibra y agua, así como el ejercicio suave regularmente.

El peso ideal que se debe ganar varia en función del peso de la madre al principio del embarazo, las cantidades oscilan entre 9 y 12 Kg.

Un déficit en todos los nutrientes necesarios puede provocar el nacimiento de un bebe con poco peso o con algunos problemas de salud (problemas respiratorios, inmadurez neural, espina, bifida, etc.).

Tabla de nutrientes y cantidades necesarias durante el embarazo

 

Nutriente	Cantidad diaria	¿Se debe suple- mentar?	Funciones	Alimentos que lo contienen
Ácido fólico	4 mg.	Sí	Ayuda en el desarrollo del sistema nervioso central previniendo enfermedades y malformaciones del tubo neural del bebé.	Vegetales de hoja verde, brócoli, lentejas, maníes, almendras, cítricos, huevos, harina y cereales enriquecidos.
Ácido pantoténico	6 mg.	No	Interviene en la producción de anticuerpos, crecimiento y metabolismo de proteínas y grasas.	Leche y huevos.
Calcio	1.000 mg.	No	Es el responsable del desarrollo de los huesos y de la dentadura. Interviene en la contracción muscular y en el sistema nervioso. Permite una correcta coagulación de la sangre.	Lácteos en general, vegetales de hoja verde, coles, avellanas, almendras, nueces, semillas de sésamo y pan integral.
Cromo	50 mcg.	No	Interviene en la síntesis de proteínas de los tejidos en desarrollo. Equilibra el azúcar en sangre.	Levadura, maní, nueces, pan integral, germen de trigo, espinaca, espárragos y manzana.
Cobre	2 mg.	No	Necesario para la formación de glóbulos rojos. Interviene en el desarrollo del corazón, arterias, vasos sanguíneos, esqueleto y sistema nervioso del bebé.	Arroz integral, patatas, espinaca y trigo.
Flúor	3 mg.	No	Es el responsable de una salud dental ya que previene la caries y contribuye a la formación del esmalte dental del bebé.	Agua de grifo, aguas minerales, infusiones de té, espinaca, cebada, trigo, maíz, arroz, soja, uva, manzana, patatas, espárragos, tomate y rábano.
Fósforo	700 mg.	No	Desempeña un rol fundamental en el funcionamiento de los músculos, el corazón y la coagulación de la sangre. Ayuda a formar los huesos del bebé junto con el calcio.	Lácteos, arroz, lentejas, nueces, avellanas, castañas, almendras, ajo, coles, espinaca, lechuga, cebolla, zanahoria, apio, tomate, pepino, batata, puerro, manzana y ciruelas.
Hierro	30 mg.	Sí	Imprescindible para transportar el oxígeno que necesitan todas las células del organismo para sus funciones.	Yema de huevo, legumbres, nueces, espinaca, acelga y tomate.
Magnesio	400 mg.	No	Es de importancia en el desarrollo de los huesos, los músculos y el funcionamiento del corazón. Previene la osteoporosis, favorece la memoria y contribuye a la salud dental.	Nueces, avellanas, almendras, castañas, semillas de girasol, soja, cacao, cereales enteros, patatas, zanahoria, remolacha, espinaca y legumbres.
Manganeso	2 mg.	No	Interviene en la síntesis de los hidratos de carbono y grasas. Colabora en el desarrollo del páncreas y huesos.	Arroz integral, espinaca, avena y mijo.
Potasio	2 g.	No	Estimula la función muscular, contribuye en la salud de la piel, en el funcionamiento de los riñones y el ritmo normal de corazón y equilibra el sodio del organismo.	Banana, naranja, ciruela, jugos de fruta, verduras y legumbres.
Vitamina A	2.500 U.I.	No	Necesaria para el desarrollo y funcionamiento de los tejidos y para el sistema inmunológico. De suma importancia para el desarrollo del feto, para la producción de las hormonas del embarazo y la elaboración de calostro.	Leche, crema de leche, yema de huevo, vegetales verdes y hortalizas.
Vitamina B1	1,4 mg.	No	Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso, el corazón, los músculos y para la producción de energía.	Huevos, ajo, levadura, maníes, avellanas, nueces, harina de maíz, pan integral, lentejas y algas espirulina.
Vitamina B2	1,4 mg.	No	Necesaria para la asimilación de lípidos, proteínas e hidratos de carbono. Además colabora en la salud del cabello y la piel.	Levadura, coco, almendras, champiñones, lentejas, germen de trigo, salvado, leche, quesos, huevos y algas espirulina.
Vitamina B3	18 mg.	No	Interviene en el sistema nervioso y circulatorio y en la producción de energía. Ayuda a reducir el colesterol que es perjudicial y previene la hipertensión arterial.	Leche, queso, huevo, levadura, cereales integrales, legumbres y algas espirulina.
Vitamina B6	1,9 mg.	No	Fundamental para la síntesis del ADN y ARN, que son los mensajeros del código genético, entre muchas otras funciones orgánicas de suma importancia.	Levadura, huevos, harina integral, garbanzos, lentejas, espinaca, patatas, nueces, avellanas, banana y algas espirulina.
Vitamina B12	3,0 mcg.	Sólo en dietas estric- tamente vege- tarianas	Contribuye en la formación de los glóbulos rojos, previene la anemia y es necesaria para el crecimiento y el mecanismo de división celular. Ayuda en la absorción del calcio y en la correcta asimilación de los macro nutrientes.	Huevos y lácteos. No se ha demostrado que la contengan las algas, por eso hay que suplementar.
Vitamina C	85 mg.	No	Desempeña un rol importante contra las infecciones. Ayuda a formar el colágeno del feto. Protege frente a hemorragias.	Cítricos, frutas en general, vegetales verdes, pimiento.
Vitamina D	400 U.I.	No	Interviene en la formación de huesos, dientes, en el funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio y colabora en la absorción del calcio y el fósforo.	Levadura, leche fortificada, yema de huevo
Vitamina K	300 mcg.	No	Interviene en la coagulación de la sangre previniendo hemorragias en el feto.	Lácteos, aceite de girasol, vegetales de hoja verde, tomate, coles, brócoli, garbanzos, harina de soja y huevos.
Yodo	150 mcg.	No	Necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, de suma importancia en el crecimiento y desarrollo materno-fetal. Mejora el estado de la piel, los dientes y el cabello.	Sal yodada, vegetales y algas kelp .
Zinc	11 mg.	Sí	Es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema reproductivo y el desarrollo fetal. Mejora la actividad cerebral e interviene en la síntesis de proteínas.	Yema de huevo, leche, cereales enteros, remolacha, lechuga, coles, zanahoria, tomate, champiñón, espinaca, y naranja.

             Entre las molestias mas comunes en una embarazada, se encuentran las nauseas y mareos matutinos, que pueden presentarse en cualquier momento del día. Se deben, probablemente, a un descenso de los niveles de azúcar en sangre, y por ello es tan importante el tomar varios tentempiés ligeros y ricos en hidratos de carbono a lo largo del día, ya que pueden acabar con el problema o al menos minimizar las nauseas. Es posible evitar los mareos al levantarse tomando un trozo de manzana, una galleta de jengibre… nada mas salir de la cama (téngalo preparado en la mesita de noche.

El primer síntoma de embarazo suele ser el cansancio, muy habitual en los tres primeros meses. Los cuidados adecuados en la preconcepción sirven de ayuda y deben incluir una dieta sana y energética, ejercicio suave e ingesta de agua. Debe someterse a una analítica regular para descartar deficiencia de algún nutriente (por ejemplo hierro). Prohibido el consumo de cafeína y alcohol.

- SUPLEMENTOS RECOMENDADOS -

• DHAalgae de MG
• BABY-ME-NOW de Solaray
• PREGNAZON de HealthAid
• OMEGA 3 . Vogel
• PRENATAL . Terra Nova

Espero que os sea de utilidad.........sinceramente me encanta pensar que contribuyo a ayudaros. Pronto volveré con algunas cositas más.

VITAMINA A y OMEGA-3

Os voy a dejar un poco de información sobre dos nutrientes muy importantes en la alimentación diaria y tan esenciales para el organismo que no debemos olvidar tomarlos; la Vitamina A y el Omega-3. Esta vez solo os voy a hablar del Omega-3 de origen vegetal.

                                                    

VITAMINA  A

Nutre la vista, la piel y el cabello y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas. Puede prevenir el cáncer de piel más peligroso, el melanoma; este efecto se ha hallado en la vitamina A, no en los carotenoides vegetales que el cuerpo transforma en vitamina A. No obstante no se aconseja consumir dosis elevada de este nutriente.

Las principales fuentes de donde nuestro cuerpo la puede obtener son de los productos lácteos, huevos y carne. Y el alimento insigne como fuente de betacaroteno es la zanahoria, seguido de los deliciosos nísperos.

OMEGA – 3  VEGETAL

Algunos vegetales son ricos en ácidos alfa-linolénico, precursor de los ácidos grasos Omega-3 presentes en el pescado azul; tomar 2 gramos diarios de este ácido graso contribuye a proteger el corazón y el cerebro.

Las semillas de lino son uno de los alimentos vegetales más ricos en alfa-linolénico, el aceite que se extrae de ellas posee un 75% de Omega-3 y un 25% de Omega-6; esta aportación es muy beneficiosa para el metabolismo de las prostaglandinas, que regulan la inflamación, la producción de esteroides y la síntesis de hormonas.

El germen de trigo es la parte más nutritiva del grano, además de ser una gran fuente de vitamina E, aporta proteínas, enzimas, antioxidantes, minerales, vitaminas del grupo B y ácidos esenciales. Contiene un 61% de ácidos grasos poliinsaturados, de los cuales un 10% son Omega-3, un 15% de monoinsaturados y un 18% de saturados.

Retarda el envejecimiento, refuerza el sistema nervioso y previene las enfermedades coronarias, así como controla los niveles de colesterol y triglicéridos.

Las microalgas verdiazules viven en aguas dulces y tienen la propiedad de desintoxicar el  organismo y de aportar minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos. Las más conocidas son la espirulina, la chlorella, y la klmath. Los lípidos representan entre un 8% y un 11%, principalmente ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, la más rica en alfa linolénico es la chlorella.

Las semillas de soja contienen un 20% de aceite y al separarse por prensado posee un 82% de grasas insaturadas frente a un 18% de saturadas. Predomina el ácido linoleico, Omega-6, con 54% del total de ácidos grasos insaturados, también tiene un 20% de ácido oleico, Omega-9, y un significativo 8% de linolénico, Omega-3.

            Las nueces son uno de los frutos secos más ricos en ácidos grasos poliinsaturados, y posee una equilibrada proporción de 5:1 entre Omega-3 y Omega-6, teniendo efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares. Poseen ácido elágico, que inhibe el desarrollo de células tumorales, así como antioxidantes que protegen a los ácidos grasos y contribuyen a mejorar las enfermedades neuro-degenerativas. 14 nueces satisfacen el 50% de las necesidades diarias de ácidos grasos Omega-3 del organismo.

La semilla de Chía es una de las fuentes vegetales con más alta concentración de Omega-3, además aportan minerales, antioxidantes, vitaminas, fibra y todos los aminoácidos.

El aceite de canola o colza posee un 65% de ácidos grasos monoinsaturados, 26% de poliinsaturados y 7% de  saturadas, y es muy rico en ácidos grasos Omega-3, Omega-6 y Omega-9, aporta  vitamina E (50 mg por 100 gr). También es rica en antioxidantes y clorofila.

Espero no haberos aburrido pero creo que es útil e interesante saber que es lo que comemos, y sobre todo, en que alimentos podemos encontrarlos con facilidad.

CONCLUSIONES DE UNA CHARLA

Bueno, no ha ido tan mal la cosa, el único inconveniente fue el micrófono y la organizadora no dejaba que me concentrara con tanto “acércate el micrófono”, “habla mas fuerte”, “no te muevas tanto”……  uf!

En fin, después del sábado, me di cuenta que hay una serie de preguntas que se repiten bastante en mis charlas y talleres respecto a la introducción de los alimentos de nuestros bebes, así que he decidido elegir cinco de las mas interesantes.

¿Cuando debo empezar la alimentación complementaria de mi hijo?

            Se recomienda a partir de los 6 meses, que es cuando completamente madura la deglución, aparece una masticación rudimentaria, los dientes empiezan a erupcionar y la lengua va adquiriendo una posición más anterior, permitiendo el cambio en la consistencia de los alimentos. Todo esto también va a depender de la maduración y desarrollo psicomotor del bebe.

¿Que cantidad de comida tengo que darle?

            Como su propio nombre indica, esta alimentación es complementaria, la prioridad es la lactancia materna que cubre todas las necesidades del bebe, si su madre esta sana, así que las raciones serán pequeñas, importando la calidad de los alimentos y no la cantidad, ya que la capacidad gástrica del bebe es menor que la del adulto.

¿Tengo que darle papilla de cereales a mi hijo?

            Desde mi punto de vista, es opcional al principio, siempre y cuando el niño tenga un crecimiento óptimo tanto de peso como de talla, siempre biológicos y sin gluten, mínimo hasta los 10 meses, esto a excepción de que el niño tenga otra patología que requiera la ingesta de cereales. Los mejores cereales de iniciación son quínoa, mijo, trigo sarraceno, amaranto, arroz, maíz y tapioca. A partir de los 10 meses, el gluten tiene que ser en forma de avena.

¿Cuando debo introducir la naranja?

            Desde el punto de vista de la nutrición celular, los cítricos, a excepción del limón, acidifican la flora intestinal, debilitándola, creando un terreno idóneo para la desmineralización y una mayor sensibilidad a los alimentos que mas alergias dan. Por lo tanto, hasta el primer año de vida del niño, no es saludable introducir este alimento, ya que en este tiempo habrá podido madurar su flora intestinal.

¿Cuando puedo darle leche a mi hijo?

            Mientras la madre siga ofreciendo leche materna a diario no precisa de otro aporte lácteo. No es recomendable antes de los 15 meses, y siempre biológica y si es posible, de cabra, ya que la caseína que contiene, tiene menos proteínas del tipo alfa, que son las responsables de la mayoría de las alergias. Además, la leche animal es muy acidificante para el organismo. El calcio lo contiene también la quínoa, el mijo, el amaranto, el trigo sarraceno, el sésamo.... Estos alimentos también son ricos en magnesio y fósforo.

            Espero que alguna de ellas os haya servido para mejorar la alimentación de vuestros hijos.